角菜 珍珠菜(甜菜)香甜菜(鴨腳艾)香芹菜
阡插就會活的角菜
纖維質豐富
又稱鴨腳艾
客家人稱甜菜
閩南人稱珍珠菜
用途有活血散瘀、袪風止咳作用
用於治經痛、白帶、咳嗽、跌打消腫
吃起來有點像是茼蒿的感覺
莖節部位發根力超強
溼度高時可長出整團根群
有較具耐熱性的綠莖種
及較不具耐熱性的赤莖種兩個品種
容易以分株或扦插方式繁殖
因為角菜是野菜少蟲害
耐熱
菊科艾屬多年生宿根草本植物
角菜葉子帶有一股淡菊花風味
每100公克中除含維他命A達4500國際單位
維他命C36毫克，磷48毫克，鈣45毫克外，尚含有蛋白質，脂肪、醣質、鐵質、及維他命B1、B2等)