可隨便剪一段下來插在土裡就可以長大成為新的一株紅鳳菜
葉莖泡水長根
大約需要兩三個禮拜的時間
半日照植物
只要有曬太陽就會長的非常的快
即使沒有陽光的地方也可以生長
不太需要非常多的陽光
只是生長速度會比較慢
當土地開始結塊時會枯死
另外一個同樣好種的是白鳳菜
葉莖泡水長根
筆者家裏就種有紅鳳菜。頭年入冬前將部分紅鳳菜移植到花盆裡，放進室內。開春時，剪下它的莖插在盛水的透明玻璃容器裡，置於室內陽光照得到的地方。一般約15至25天，莖的泡水處就會長出根來，每個莖節處會長出嫩葉。當細根長到5公分以上，室外夜間溫度達40華氏度以上時，就可將之移到室外的菜地裡種植了。
移植室外
移植時，你可以在土裡挖約15公分深的洞，放些肥料，加蓋些泥土，再把帶根的紅鳳菜莖埋入土裡，再加蓋些泥土。不用擔心有的莖節處被泥土覆蓋，因為莖節在泥土裡也會冒出新芽，穿過泥土長出，這是紅鳳菜的特性。
紅鳳菜移植到室外時，因天氣尚冷，水分是越少越保險，不至於受凍。春末夏初時它就長得較快了，菜莖由細變粗，顏色也會由紫紅色變為綠色。此時葉片茂盛，是可以採收的時候了。
採收和享用
採收時，你可以將葉莖底下留兩個莖節，蓋上泥土它又會很快再長出新芽。剪下的紅鳳菜，你可將菜葉摘下來吃，菜莖接著泡在水裡，泡三天後，你又可以將之移植到土壤裡。夜間溫度最好是60華氏度以上，很快又會長出許多的新苗。
紅鳳菜偏寒性，烹炒時可先用麻油爆姜絲，再將紅鳳菜入鍋炒，這是一道美味的家常菜。也有人將紅鳳菜曬乾後泡茶飲用，美味又保健。
紅鳳菜很容易培植，少蟲害。它屬於涼天可以種植的蔬菜，紐約的夏天夜間較涼，適合紅鳳菜的生長，可以從4月下旬一直生長到11月，當土地開始結塊時才會枯死。所以它的生長期比一般蔬菜要長。每年7、8月分筆者會保留許多菜莖，歡迎有興趣的讀者前來免費索取。